Chunky Monkey Cake | RECIPE

Chunky Monkey Cake | RECIPE

Gooi de Ben & Jerry’s maar aan de kant want deze Chunky Monkey Cake is veeeel lekkerder!
En een stuk gezonder natuurlijk.. Deze cake zit namelijk bomvol vitamine en mineralen en is ook nog eens gluten en lactose vrij. Het is heel simpel om te maken en binnen een uur klaar.

Ingrediënten


  • 50 gram kokosmeel (let op dat je niet teveel kokosmeel gebruikt, dit kan de cake wat droog maken vanwege de vele vezels die erin zitten)
  • 100 gram maismeel (amandel of rijstmeel kan ook)
  • 2 rijpe bananen
  • 
50 gram medjool dadels 
  • 1 tl kokosolie
  • 2 el geraspte kokos
  • 3 eieren
  • 2 tl wijnsteenzuur bakpoeder
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten
  • flinke hand walnoten
  • 
1 tl zeezout

Benodigdheden: bakvorm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de bakvorm in met de kokosolie. Doe vervolgens de bananen, dadels, eieren en het meel in een keukenmachine of blender. Als alles goed gemengd is schep je het deeg in een kom en voeg je de pitten, walnoten, kokos, het bakpoeder en zeezout toe. Roer alles goed door elkaar en doe het mengsel in de ingevette bakvorm. Nu is het klaar om de oven in te gaan. Na ongeveer 45-50 minuten is je cake klaar. Laat hem nog even afkoelen en haal daarna uit de bakvorm. Voilà, je chunky monkey cake is klaar om gegeten te worden. ENJOY!

IMG_2196

Tip: Je kan deze cake heel goed als ontbijt eten, smaakt ook erg lekker met een (dikke) laag pindakaas.

CHUNKYMONKEY

Next Post:
Previous Post:
Dit artikel is geschreven door

Founder van I BELIEVE THE HYPE

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>